腊肠鸡蛋豌豆苗
[主料]
豌豆苗：超市买的1盒
腊肠：2条
中型鸡蛋：2枚
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊肠鸡蛋豌豆苗的做法步骤]
1、豌豆苗洗净，尽量沥干水分备用（豌豆苗出水较多，所以尽量沥干水分）
2、腊肠两条切片
3、打鸡蛋，炒鸡蛋，盛出备用
4、锅中放少量油，炒豌豆苗，同时放入半茶匙料酒去除豌豆苗的腥味，料酒不可放多，以防菜中汤太多，如果出水太多可盛出一些水。此步骤最好不要放盐，一是以防豌豆苗出水太多，二是容易使豌豆苗变塌
5、加入腊肠片，翻炒加热，由于腊肠本来就是熟的可以直接食用，只要炒出香味即可。先炒豌豆苗再炒腊肠，以防油温过高腊肠变糊同时可以保持饱满的外形
6、放入炒好的鸡蛋，一茶匙盐，出锅
[小窍门]
一定要保持炒菜的整个过程快速，因为豌豆苗如果加热时间过长就嚼不烂了
只需放盐调味即可，保持豌豆苗清香的原味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜