支竹煮凤爪
“ 顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。”
[主料]
鸡爪：7只
支竹：100克
干香菇：30克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：1勺
酱油：适量
料酒：1勺
姜：3片
蒜：2瓣
辣椒：2只
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[支竹煮凤爪的做法步骤]
1、主料食材图
2、干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。
3、支竹放入凉水中泡发30分钟。
4、将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5、凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6、将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。
7、中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。
8、捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9、锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10、放入香茹翻炒3分钟。
11、放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。
12、最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。
13、大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。
[小窍门]
1、 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2、 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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