双色馒头第一磕：可可双色馒头
“ 跟着大伙磕孟老师的双色馒头。做过馒头，没做过刀切馒头，这一刀下去，这形儿就走样了。毕竟还是功力不到呢。”
[主料]
面粉：200克
水：104克
干酵母：2克
可可粉：1小勺
植物油：6克
白砂糖：12克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[可可双色馒头的做法步骤]
1、准备用料
2、将水倒入酵母中，搅拌均匀，使酵母溶化
3、将面粉，糖，油，倒入大碗，加入酵母水
4、和成三光面团
5、分成一大一小两个面团
6、将大面团放在一边松弛，小面团中加入可可粉
7、和成可可面团
8、分别将两个面团擀成长方形
9、在白面团上刷水
10、放上可可面团
11、切去不整齐的四边
12、在可可面团上刷水
13、卷成圆柱形，揉搓整齐
14、切成大小均等的块
15、放入蒸笼，盖上盖子，醒发20分钟
16、醒发结束，锅中倒入冷水，开中大火，
17、上汽后蒸15分钟
18、关火，出笼
19、稍凉，即可食用
[小窍门]
切下的四边可以揉搓成大理石馒头
蒸好后不要马上揭盖，关火后将锅盖开一线缝，焖3-5分钟，再取出，以免出现皱皮
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜