肉片水汆茄条
“ 很爱吃茄子，可好吃的茄子总要用重油来烹制，如今跟老爸学习了一道超级好吃的水汆茄条，既不油腻，又清爽好吃，最适合配米饭，简直棒极了。”
[主料]
圆茄子：500g
肉片：200g
[辅料]
蒜片：10g
姜片：5g
[配料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量（或鸡精）
淀粉：两汤勺
酱油：一汤勺
口味：咸甜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉片水汆茄条的做法步骤]
1、茄子切成一厘米粗细的长条，姜切片，4、5粒蒜瓣切片
2、半锅水烧开，放入茄条汆至水烧开，烧开后汆到茄条变软
3、汆好后，将茄条捞出待用。
4、将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。
5、汆过茄子的水不要倒掉，用开水将腌好的肉片也汆一下，不用等到开锅，只要肉片全部变色后，即可捞出待用。
6、锅内放入花生油，加入少量花椒炝锅，一定将油锅烧热再放茄条。
7、油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至，加入盐和糖翻炒均匀。
8、炒匀后加入汆好的肉片，再翻炒均匀，出锅前调入味精和蒜片。
9、超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦，配米饭馒头都叫一个香啊！
[小窍门]
这道菜水汆是关键，肉片和茄条都先用水汆过，之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油，让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁，最好在出锅前加入，并且稍加翻炒几秒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐