蜜豆双皮奶
“ 这几天温度实在是高呀，想着来点解暑的东西，冰箱里有蜜红豆，正好做点蜜豆双皮奶，小朋友也喜欢吃。
双皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑细腻，加上蜜红豆，更是好吃，制作过程中我加了几滴香草精，味道很不错的哟！”
[主料]
全脂牛奶：400克
白砂糖：32克
鸡蛋：2个
香草精：数滴
口味：奶香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蜜豆双皮奶的做法步骤]
1、准备材料。
2、牛奶入奶锅，加几滴香草精，加热，不需沸腾离火。
3、倒入小碗内，静止到室温，形成奶皮。
4、蛋清用筷子尽量打散。
5、奶皮形成后，沿着碗边缓缓的将牛奶倒入奶锅。
6、奶皮留在碗内，牛奶可以适当的留一部分，方便后面操作。
7、蛋清过滤到奶锅内，搅拌均匀。
8、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒入小碗内，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
9、盖上保鲜膜，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟，出锅。
[小窍门]
1、.切记用中火蒸，大火会使双皮奶呈蜂窝状。
2、.香草精可以去腥，成品别有一番风味，香草粉也可以，没有可以不加。
3、.正宗的双皮奶是用水牛奶做的，我们这里买不到，我用的全脂奶，口感蛮好的。
4、.温热，冷藏吃都可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 冰品