豉香干炒土豆片
“ 今天，使用自制的复合调味料“洋葱豆豉酥”做道菜，叫做“豉香干炒土豆片”，做法如下；”
[主料]
土豆片：400克
[辅料]
青椒片：260克
香葱段：20克
[配料]
自制洋葱豆豉酥：30克
花椒粒：1克
鲜酱油：20克
精盐：3克
味精：2克
香醋：5克
烹调油：20克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉香干炒土豆片的做法步骤]
1、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香。
2、然后倒入土豆片煸炒。
3、煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
4、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟。
5、土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。
6、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥。
7、然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干，出锅前烹入几滴香醋。
8、放入香葱段炒匀。
9、香葱炒至段生便可出锅码盘。
[小窍门]
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
温馨提示；
1、、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
2、、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。
大炒勺的这道家常小菜“豉香干炒土豆片”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 春季食谱 儿童节 晚餐