水煮腰片
“ 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。”
[主料]
猪腰：2个
[辅料]
火腿：适量
生菜：适量
香菜：适量
酒鬼花生：适量
[配料]
葱：适量
剁椒：适量
料酒：适量
海鲜酱：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮腰片的做法步骤]
1、准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。
2、打底的生菜，洗净备用
3、火腿肠一根和香菜适量备用
4、葱蒜姜备用
5、花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下
6、将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生
7、锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下
8、锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸
9、放入生菜煮一下，稍烫下就好了
10、捞起装盘
11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了
12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中
13、将麻椒，辣椒，花生倒在上面
14、洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了
[小窍门]
麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴，
生菜、腰花，千万不要烫久了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱