红烧羊骨
“ 市场上买了一些羊骨，羊肉性温，夏季尽量少使用，但是羊骨的肉少，用来红烧是很好的下酒菜。并且在烧制中加入胡萝卜，既可以去膻味，又可以吸收羊骨多余的油脂。二者结合是一道很好的下酒菜”
[主料]
羊骨：600g
胡萝卜：500g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
冰糖：10g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
八角：3粒
五香粉：3g
盐：适量
花生油：30ml
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧羊骨的做法步骤]
1、羊骨洗净斩块。
2、热锅下油，放入冰糖。
3、小火炒出糖色。
4、放入羊骨翻炒上色。
5、加入酱油和美极鲜炒香。
6、再加入葱姜炒香。
7、再加入水和剩余的调料炒匀。
8、大火烧开。
9、盖盖转小火炖40分钟。
10、胡萝卜洗净切滚刀块。
11、再放入胡萝卜炒匀。
12、盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。
[小窍门]
胡萝卜中的胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
加入胡萝卜还可以去膻味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜