干切牛肉
“ 成品没拍照就吃完了，下次再补拍吧，暂且上一张半成品的看看，有点另类。”
[主料]
牛健肉：1.5斤
[辅料]
花椒：适量
盐：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
草果：适量
山楂干：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
五香粉：适量
香叶：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[干切牛肉的做法步骤]
11、、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。
22、、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。
33、、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出
44、、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
55、、把配料所有加调料所有煮开。
66、、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
77、、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
88、、等彻底凉透切片摆盘。
[小窍门]
后面卤牛肉的一连串动作，手忙脚乱，卤好后可能没完全放凉，切起来有点散，但味道呱呱叫，一盘干切牛肉转眼就消灭了，下次补成品图片。另外，在焯水中应该放一小杯白酒，味道会更好，这次忘了，下次再放。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜