猪肉豇豆包子
[主料]
富强粉：400克
猪肉馅：合计500克
豇豆：600克
[辅料]
酵母：4克左右
[配料]
葱：适量
生抽：适量
熟油：适量
姜：适量
花椒粉：适量
盐：适量
十三香：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉豇豆包子的做法步骤]
1、面粉加入酵母、适量水发酵至两倍大。
2、葱、姜剁碎加入肉馅。我加了些大葱叶，不过感觉大葱叶似乎葱味没有葱白浓。
3、肉馅中加入所有调料，盐大概6克左右。分两、三次加入白开水，不断搅打上劲。
4、豇豆洗净、切小丁，不必焯水。
5、豇豆拌入后，再加2-3克的盐。
6、发好的面排气，切成若干小块，擀成面皮，面皮适当松弛一会儿。
7、包的时候左手转动底部，同时右手将面皮边缘一边往上提一边捏出褶。
8、包好的包子放蒸屉上，底下用玉米皮垫着，蒸好后一点不沾面。
9、盖上蒸锅盖子，醒发15-20分钟。也不要醒太长时间，那样的话精心包出的褶就醒没啦。
10、中高火蒸18分钟，包子就熟了。关火后等5分钟再揭盖，以勉包子遇冷回缩。
11、掰开包子，香气扑鼻，沾上醋，开始享用吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 孕妇 老人 包子 夏季食谱 午餐 晚餐 学生