青椒炒猪肝
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
青椒：适量
姜：适量
干辣椒：2个
淀粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒炒猪肝的做法步骤]
1、准备好食材，猪肝提前放冰箱冻一下，方便切薄。
2、猪肝切薄片，清洗干净血水。
3、青椒斜切成片、姜切丝，干辣椒切成小圈。
4、猪肝加淀粉和少许油抓匀。
5、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调成汁待用。
6、起锅烧油。
7、油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。
8、盛出待用。
9、锅中留油，下入青椒和姜丝，干辣椒翻炒断生。
10、下入猪肝快速翻炒均匀。
11、加入调好的汁，翻炒均匀出锅。
12、起锅装盘。
13、好了😁。
[小窍门]
炒猪肝，猪肝要尽量切薄，大火，快速翻炒出锅，提前调好汁，减少炒制猪肝的时间，以免猪肝炒老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐