黄金饺
[主料]
鸡蛋：2个
肉馅：适量
[辅料]
干淀粉：1小匙(约3ml的量)
[配料]
料酒：适量
香油：1.5ml
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄金饺的做法步骤]
1、食材
2、鸡蛋打入容器中，并加入料酒、白胡椒粉、香油及干淀粉，搅打均匀，过一遍筛
3、锅中火预热，温热后转小火，不加油，直接舀10-15ml蛋液，缓慢倒入锅内，并非常轻的摇匀蛋液
4、半凝固时，放适量肉馅在蛋皮的一边
5、折叠蛋皮，并用木勺轻轻将边压紧
6、即刻移至盘中
7、蒸锅水开后，放入蛋饺，隔水大火5-8分钟
8、关火后不要即刻揭盖，稍等几分钟再出锅
9、装盘
10、成品
[小窍门]
1、,肉馅按各人口味调制
2、,馅不要放太多，适量就好
3、,蛋液里加香油，一是可袪除鸡蛋的腥味，再就是防粘锅
4、,蒸好的蛋角，可调入自己喜好的味汁，当成一道凉菜；也可以做配莱、配料等；如不急着吃，等冷却后，装入保鲜盒，放入冷冻室，随吃随取
使用的厨具：不粘锅
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