麻辣小龙虾
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
葱段：适量
[配料]
菜籽油：适量
泡辣椒：适量
盐：适量
白酒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
泡姜：适量
老姜：适量
蒜：适量
胡椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
香料：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、先把小龙虾用小刷子一个个刷洗干净。
2、用剪刀斜45度剪去虾头，再把虾肚破开，然后加盐和白酒腌入味待用。
3、把泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、老姜切碎备好。
4、把葱切成段。
5、锅烧热倒入菜油，油热倒入小龙虾。
6、待小龙虾完全变成金黄色后把虾撇在锅边，再一一放入以上调料。
7、把调料爆香。
8、把调料和小龙虾拌匀继续翻炒。
9、加水没过小龙虾熬入味。
10、把汤汁烧干。
11、加入葱段。
12、翻炒数下加入少量鸡精和味精。
13、最后一盘麻辣的小龙虾就出锅装盘了。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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