砂锅红烧肉炖土豆
[主料]
土豆：适量
五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
香叶：适量
丁香：适量
茴香：适量
米醋：适量
淀粉：适量
桂皮：适量
老抽：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
草果：适量
肉蔻：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉炖土豆的做法步骤]
11、.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
22、.冷油放冰糖翻炒。
33、.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块
44、.已经开始上糖色的五花肉。
55、.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
66、.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
77、.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
88、.烧开后倒入砂锅里。
99、.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
1010、.切块的土豆备用。
1111、把土豆放入砂锅在炖15分钟
1212、.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！
[小窍门]
做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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