打卤面
“ 北方人到了炎热的夏天都喜欢吃打卤面。一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面那味道绝对超乎你的想象。
这次胖子偷得懒，用的是切面而不是手擀面，味道还是很好的。”
[主料]
切面：400g
猪肉：75g
长豆角：80g
豆干：50g
西红柿：100g
干木耳：10g
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：15g
姜：5g
盐：5g
五香粉：3g
酱油：10ml
蚝油：5ml
花生油：30ml
清水：适量
水淀粉：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[打卤面的做法步骤]
1、豆干切成小粒。
2、长豆角洗净切碎。
3、西红柿洗净切成块。
4、干木耳泡发洗净。
5、把泡发好的木耳剁碎。
6、猪肉切成小块。
7、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8、放入猪肉炒至变色。
9、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。
10、放入西红柿炒至出汤。
11、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。
12、加入清水，盐炒匀大火烧开。
13、倒入水淀粉。
14、盖盖小火煮10分钟。
15、将鸡蛋打成蛋液。
16、画圈倒入锅中。
17、用炒勺炒匀。
18、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
19、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
[小窍门]
先勾芡再打蛋花。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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