香煎带鱼
“ 带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
一般人群均能食用
忌食：凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
盐：1盐勺
面粉：1汤匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[香煎带鱼的做法步骤]
1、带鱼请摊贩处理好，切段，回家洗净。
2、均匀地撒上一勺盐。
3、均匀地撒上一汤匙面粉。
4、每块鱼均匀地裹上面粉跟盐（不必裹得很厚，面粉的主要作用是为了避免鱼皮在炸的过程中破损）。
5、锅里放油，不要没过鱼。
6、鱼下锅之后，不要立刻去翻动它，等到朝底的一面煎好了再翻面。
7、煎好的鱼推到锅沿沥干油，装盘即可。
[小窍门]
带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体消化。鱼鳞紧贴在带鱼表面，自己在家做特别不好刮净，所以事先让摊贩处理干净，回家洗净即可。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜