香酥嫩炸鸡片--附送鸡胸的处理方法
“ 香酥可口的脆炸鸡片，让你一吃停不了口”
[主料]
处理过的鸡片：适量
[辅料]
面包屑：适量
鸡蛋：1至2个
[配料]
盐：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香酥嫩炸鸡片的做法步骤]
1、将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒
2、煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份
3、将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用
4、将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻
5、加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的
6、将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤
7、将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状
8、将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊
9、将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑
10、锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温
11、将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅
12、初炸后的鸡片
13、将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅
14、在一边控控油
15、倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料
16、将做好的鸡片装盘
17、再来一张
18、非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧
[小窍门]
这个方法非常适用与自己在家做，步骤简单，可以将鸡片改为鸡丁，就是家制鸡米花
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜