【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司
“ 感谢美食天下的信任。我会好好珍惜这次的试用机会，多用自己的成品来记录自己的使用心得。我在前几天的开箱日志里记录了下自己测试烤箱的过程，有兴趣比较下长帝新款、老款的朋友可以移步看看上一篇日志：http://home.meishichina.com/space-1422321-do-blog-id-329773.html。
 烤箱收到有几天了，实验性质地烤了几回东西。习惯了以前的老版本烤箱的控温方式，还没完全摸透它的脾气。目前做的这几样东西不算很满意。不过试用报告要及时交的哈。以后这台烤箱会是家里的主要劳动力哈，我得慢慢来，和它好好相处，尽快摸透它的脾气秉性，做出对得起它的成品来才行哈。”
[主料]
高筋粉：270克
砂糖：15克
盐：3克
奶粉：10克
即发干酵母：3克
水：180克
黄油：20克
抹茶粉：1小匙
[辅料]
蜜红豆：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蜜豆双色土司的做法步骤]
1、除黄油、抹茶粉外的所有材料混合揉至表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至面团完全扩展阶段后取出。将面团切成一大一小两块面团。较小的面团中加入抹茶粉，揉匀。分别放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示基础发酵完成
2、将面团取出排气后滚圆松弛15分钟
3、将白色面团擀成长方片，宽度与土司模大致相等，上面略撒些蜜红豆
4、抹茶面团擀成长方形大片，长度略短于白色面皮，将抹茶面皮覆盖在白色面皮上，用手略压使紧密粘合，再撒上剩下的蜜红豆，白色面皮底边用手指压薄
5、将面团卷起成圆柱体，适当整理使粗细均匀。封口向下放入土司模中进行二次发酵
6、二次发酵至八分满时，盖上盖子烤箱预热，上火180度，下火190度，40分钟（如果是上下管不能分开控温的烤箱，一般是用180度左右，上下火，底层40至45分钟即可）
[小窍门]
1、 如果是要做成螺纹卷，切记擀片的处理，面皮要尽量擀得薄一些，才能多卷几层，不然就只能像我这样成简单的双色土司了哈
2、 蜜红豆多放些更好看，我放太少了，效果不太好。不过还好味道还不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生