凉拌菜（１）
[主料]
豆腐丝：适量
豆腐：适量
黄瓜：适量
豆芽：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌菜的做法步骤]
1、准备材料：　黄瓜：切丝；　胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水　绿豆芽：水焯一下过冷水　葱：切碎
2、制作辣椒油：　将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油适量烧至５成热－放入花椒粒大约１５粒－炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味－趁热浇在辣椒末的碗里即可；
3、准备姜蒜末：　将蒜２瓣，姜２片放入碗中，放一小捏盐－用小擀面杖将其砸成碎末－倒入少许鲜抽
4、处理豆腐：　豆腐半块用手抓碎－将葱末混入豆腐碎中拌匀（可放入少量鲜抽）
5、凉拌：　将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中－将腌制好的姜蒜末倒在上面－将再准备好的辣椒油浇在上面－放入适量耗油少许盐－拌匀即可
[小窍门]
１、制作辣椒油最好用油浇，而不用辣椒面直接放入油中炸；
２、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器，我这种做法是自己想的简便方法；
３、豆腐抓碎比刀切绝对入味
４、盐要最后放，因为鲜抽和耗油已经很咸了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐