清蒸狮子头
“ 狮子头是一道传统菜，也叫肉丸子，做法有很多种，油炸的，水煮的，糖醋的，清蒸的”
[主料]
五花肉：500克（肥6瘦4）
[辅料]
糯米：一小碗
[配料]
盐：适量
料酒：2勺
姜：小半个
鸡精：少许
葱：2颗
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[清蒸狮子头的做法步骤]
1、原料，五花肉500克（肥6瘦4），姜，小半个，葱2颗，糯米一小碗
2、糯米预先浸泡3小时
3、肉肥瘦分开切，肥的切成石榴粒大小，瘦的切成米粒状
4、姜切末，葱切葱花
5、切好的肉和葱姜一起混合
6、加料酒，盐，鸡精，朝一个方向拌匀
7、糯米沥水备用
8、去拌好的肉做成需要的大小球状，左右手摔打几次，使之紧实
9、做好的狮子头裹上糯米
10、上蒸锅大火2分钟后小火2小时
11、洒葱花、枸杞点缀即可
[小窍门]
肉要手工切，肥瘦比例6：4，蒸的时间要长，要不口感不会入口即化
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐