酿豆腐
[主料]
水豆腐：适量
后上腿肉：适量
[辅料]
香菇：适量
葱：适量
[配料]
盐粉：适量
酱油：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酿豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、香菇用温水泡发
3、水豆腐切块，用盐水泡十来分钟
4、猪肉切丁待用
5、香菇沥干切丁和猪肉一起剁碎
6、剁差不多加盐粉，酱油，鸡粉，生粉，胡椒粉
7、再一起剁碎，用手工剁的肉会比机器弄的好吃些。
8、剁好放盘里待用
9、豆腐沥干待用
10、把香菇肉末酿进豆腐，因为是水豆腐，所以要比较小心些，慢慢酿，尽量不要弄碎
11、我用的是砂锅，这样会比较好吃，在砂锅里放水，加盐，酱油，可以按自已口味加
12、炖十五分钟，出锅，撒上少许葱，砂锅里还有汤淋上。
[小窍门]
我们客家传统的酿豆腐是用炸的，但是在这外面买不到，要自已炸，有些麻烦，所以就选择了水豆腐，口感觉是完全不一样的，肉馅可以按各人口味添加食材，我比较注重传统，按我们本地的口味
使用的厨具：砂锅
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