卤琵琶腿
“ 因为工作忙，所以为了满足平时蛋白质的摄入量，我买了些琵琶腿，卤了一锅，这样就可以每天带到单位一个，每天一个，营养且健康！”
[主料]
琵琶腿：适量
[辅料]
花椒：适量
干红椒：适量
大料：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
香叶：适量
葱：适量
冰糖：适量
老抽：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤琵琶腿的做法步骤]
1、准备琵琶腿：洗净，每个琵琶腿划两刀，用开水焯一下（不可省，否则会有腥味），然后捞出来晾干。锅里放少量油，放适量冰糖，慢慢融化，放入琵琶腿红烧，等琵琶腿变成金黄色后捞出备用。
2、准备卤汤：砂锅里放足够能没过琵琶腿的水，烧开锅，放入花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、姜片，放入老抽（我卤了８个琵琶腿，放了大约２勺多，只要卤汤颜色够深即可）、生抽、豆豉
3、卤琵琶腿：将红烧好的琵琶腿放入准备好的卤汤里面，开锅后放入１勺料酒、适量盐，再开锅后转小火慢炖大约一个半小时左右即可。
[小窍门]
注：（１）卤汤可以二次使用，但要冷藏；（２）如果喜欢吃猪皮、豆腐丝之类的，都可以放进去卤，味道绝对比买的好。
使用的厨具：砂锅
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