黑木耳炒鱼划水
“ 鱼划水---就是鱼尾巴。
在我们家乡有句话说的是；“青鱼尾巴黄鲢头”。也就是说，吃鱼头首选鲢鱼的头，而吃鱼尾巴，当数青鱼尾巴了。
青鱼尾巴有多种做法，最常见的就是红烧鱼划水了。
这次放了一把黑木耳，半根黄瓜一起炒，连荤带素，营养多，又好吃！”
[主料]
青鱼尾巴：450克
黑木耳：70克
黄瓜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
淀粉：适量
姜：适量
葱：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
蒜：适量
辣椒：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑木耳炒鱼划水的做法步骤]
1、准备好所有食才；黑木耳泡发好，鱼尾巴去杂质洗净，切粗条
2、把黑木耳洗净，放开水煮3分钟捞出
3、黄瓜洗净切片
4、鱼尾用盐，料酒搅拌好入味，再拍上淀粉
5、锅里油热，放下鱼尾煎成两面金黄
6、放姜片，辣椒，蒜头
7、放料酒，黑木耳，加鲜抽，糖，适量水煮8分钟左右
8、放入黄瓜片
9、加盐煮1分钟
10、加葱花，胡椒粉煸匀
11、淋上麻油即可
[小窍门]
1、.鱼划水要用淀粉搅拌一下再煎，就不容易碎。
2、.黑木耳的量是泡发好的量。
使用的厨具：炒锅
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