奶香浓浓的一款面包【欧蕾面包】
“ 欧蕾，即法语中的“牛奶”之意，顾名思义这是一款奶香浓浓的面包。
方子来自王传仁老师的“美味面包巧手做”。”
[主料]
高粉：400克
[辅料]
奶粉：24克
细砂糖：48克
盐：5克
冰水：240克
酵母：8克
全蛋液：32克（装饰用）
黄油：64克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[欧蕾面包的做法步骤]
1、准备好所有的材料，面包机揉面。按照先液体后固体的顺序（黄油除外），面包桶内加入冰水（我用了牛奶）后、再依次添加固体材料，最后加入酵母粉。启动设备1开始揉面。所有材料揉成一个面团后加入黄油继续揉。
2、揉至可以拉出薄膜。
3、继续揉面10分钟，揉成一个光滑的面团后，取出面包桶盖上保鲜膜放凉台上继续发酵。
4、发酵至2倍大。
5、取出面团分割、排气、滚圆，醒发15分钟。
6、取其中一块面团揉匀，擀平。
7、轻轻卷成长条状，放到烤盘上。稍微松弛后再将面团两端揉尖（直接整成椭圆形的话这一步就省了哈）。继续发酵。
8、发酵至原来2倍大，刷蛋液，并趁蛋液未干前用刀片在表面交叉斜割数刀。刚买的刀片却不给力，割包效果不理想，气死我了。
9、一共做了2盘，第一盘做了6个小的。第二盘做了5个大点地。感觉大点的割包效果不错，比较满意。放预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。
10、由于欧蕾面包孔洞较大，当配合浓汤时吸附汤汁的能力较强。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙