奶香茄盒
“ 这次样式炸的还可以，馅料也拌的味道刚好，就是肉不该放鸡胸肉，馅料也应该要过油炒一下。不过味道还是很不错的。还用多余的蛋面糊炸了没有夹肉的茄子，也很好吃，外脆里嫩。
炸了两次，第二次火太大了，外面有点炸的太焦了。本来第一次的还可以。但是只炸一次的外壳有点太软了。要好吃还是要炸两次，就是要把握火候”
[主料]
茄子：1条
[辅料]
酸奶：适量
面粉：适量
胡萝卜：1个
青椒：1个
鸡肉：适量
鸡蛋：2个
生粉：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
其他调味品：适量
口味：奶香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[奶香茄盒的做法步骤]
1、将茄子洗净，切成一段段，两片为一段，末尾不要切断
2、将生粉，我用的是包饺子用的调味料放入切沬的鸡肉，还加入料酒，酱油，盐
3、将胡萝卜刨丝后切碎，青椒切碎后放入步骤2中调好味的鸡肉，拌匀后，锅中放油炒（我少了这一步，所以肉有点木木的，不嫩）
4、将适量生粉加入酸奶调成糊，之后打入2个鸡蛋，再加入适量面粉调成蛋糊，调制过过程中可一边调一边加酸奶。切记不能太稀，稠点后面炸的茄盒子会有一层脆脆的外壳
5、将做好的肉馅包入到切好的茄子中。
6、将其余的茄子都塞满肉馅
7、在一个盘中倒入适量干面粉，将步骤6中的茄子裹一圈面粉（为了让肉可以粘住更多的蛋面糊）
8、在调好的蛋面糊中滚一圈全部都粘有后放入油湿5成热的油锅中
9、进入油锅中，先中火这样面糊中的鸡蛋会蓬起，火太小是起起不来的，蓬起后转小火炸。两面金黄发硬后捞出
10、这是炸第一次时的茄盒
11、这是加大火炸第二次的颜色，我火太大，油湿太高，都冒烟了，所以有些都焦了。记得要把握火候为什么炸两次，我前言已经说了
12、这是炸好后的，可以看出分三层，外层明显的脆，二层软软的就是茄子，最中间的是鸡肉馅，我后悔不该用鸡肉还没有过油炒
[小窍门]
可能因为回了酸奶的原因，在炸的过程中，一直都有着一股淡淡的奶香。很好闻。
各位厨娘们记得不要犯我的错误：肉馅不要用鸡胸肉，还冻了好几天，还没用油炒。
不过还是好吃的，放心。
使用的厨具：平底锅
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