奶香全麦小馒头
[主料]
面粉：300g
全麦粉：100g
[辅料]
奶粉：20克
糖：10克
盐：1小匙
牛奶：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[奶香全麦馒头的做法步骤]
1、先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状，用手将其揉成光滑的面团。
2、将面团放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3、发酵好的面团取出放在面板上，揉搓成长条
4、切成均匀的小剂子
5、逐个揉成光滑的圆面团
6、整形完成后，盖上湿布饧半个小时。
7、凉水入锅，水烧开后蒸10--15分钟。
8、时间到后关火，过5分钟再开盖，取出馒头。
[小窍门]
1、.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉）
2、.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。
3、.关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。
4、. 蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，以免水分蒸发。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜