菠萝包--详细步骤图
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
酵母：3克
白砂糖：25克
盐：3克
鸡蛋：25克
牛奶：90克
淡奶油：60克（或者牛奶）
黄油：25克
[表面装饰]
蛋液：少许
[配料]
黄油：45克
糖粉：45克
蛋液：33克
低粉：95克
盐：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝包的做法步骤]
1、首先做菠萝皮，也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。
2、用打蛋器打匀。
3、全蛋液分次加入，搅拌均匀
4、加入过筛的低粉。
5、用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀，入冰箱冷藏，方便最后整形。
6、将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑，在放入黄油，搅拌至扩展阶段即可。
7、放温暖处发酵2倍大，约1小时。
8、排气，滚圆，分成10份。
9、将菠萝皮分成10份。
10、用手掌将菠萝皮按压成圆形状。
11、包入面团，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
12、最后发酵至2倍大，刷上全蛋液，180度15分左右。
13、注意上色情况哦！
[小窍门]
1、.菠萝皮也可以不压线条，这样最后发酵完成的皮，会呈现出不规则状噢！
2、.制作菠萝皮的时候如果太湿，可以适量添加低粉，最后呈比耳垂还软的面团即可，记得冰过以后方便整形。
3、.因为配方里添加了淡奶油，所以奶香浓郁。如果没有，可以用牛奶代替，在加10克奶粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙