葱香蝴蝶酥
[主料]
面粉：500克
起酥油：350克
黄油：80克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
口味：葱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[葱香蝴蝶酥的做法步骤]
1、面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。
2、面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。
3、包入酥皮油，擀成薄片。
4、把面片两边对折。
5、再擀开，两边对折。
6、切开可见横切面增多的酥层。
7、再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。
8、切好葱花。
9、撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。
10、从中间切开，向两边卷起。
11、像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。
12、用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。
13、把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。
14、烤好的蝴蝶酥。
15、香酥可口。
使用的厨具：烤炉
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