爆炒鸭肫
“ 从在学校开始，一直喜欢吃鸭肫，在沃尔玛，刚好看见有新鲜的鸭肫，勾起了自己的美食欲，洋葱炒鸭肫，美的紧~【菜名】洋葱炒鸭肫【所属菜系】沪系上海菜【特点】此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑…”
[主料]
鸭肫：3个
[辅料]
洋葱：2个
[配料]
青椒：1个
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒鸭肫的做法步骤]
1、鸭肫用开水烫后，用白醋泡，去除腥味
2、鸭肫切片
3、青椒切丝，蒜切半，锅内放油，煸炒葱姜蒜
4、放入鸭肫爆炒
5、加入尖椒、剁椒爆炒
6、盛起
[小窍门]
1、、鸭胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸭胗都是处理过的，但个别的鸭胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。 　　
2、、把买回来得鸭胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。 　　
3、、干辣椒丝或者是青椒丝　　
4、、炒鸭胗一定要大火快炒。 　　
使用的厨具：炒锅
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