夏季凉菜必备——卤藕
“ 做卤牛肉的时候还剩下不少的卤水，倒掉可惜了，顺便用它做了这个卤藕，咸香的味道全部卤进去了，现在正是夏季，很适合切片拼盘实用，再淋上一点芝麻油，那个味道别提有多美了！”
[主料]
藕：2-3节
[辅料]
卤水：适量
[配料]
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤藕的做法步骤]
1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。
2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。（卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍）
3、第三步：将藕切段，方便卤制。
4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。
6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。（大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理）
7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。
8、第八步：将卤好的藕装盘。
9、第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了！
[小窍门]
注意，藕如果太大，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，也可以节约燃气。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 秋季食谱