下饭黄花菜
[主料]
黄花菜：60克
腿肉：60克
[辅料]
青椒：1个
水发木耳：60克
姜：2片
蒜：2瓣
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
豆瓣酱：1勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[下饭黄花菜的做法步骤]
1、黄花菜在温水中泡浸半小时。
2、腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
3、姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
4、青椒去籽切丝，木耳切丝。
5、将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
6、盛出控水备用。
7、锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。
8、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9、加入肉末炒散炒熟。
10、加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
11、加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。
2、、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
3、、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐