双手发财  猪手和鸡手 手牵手
[主料]
猪手：适量
鸡手：适量
[辅料]
葱：适量
生抽：1汤勺
冰糖：5小块
大料：2颗
小红辣椒：5个
盐：2克
料酒：1勺
老抽：1汤勺
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[手牵手的做法步骤]
1、猪手买时让商贩给斩断成小块。鸡手自己回家斩断，并剪掉它的指甲！
2、一起焯水，去除血水及腥味，水里放一点料酒
3、焯水后清洗干净。先将猪手放入电压力锅（或压力锅）中，放2个八角，1勺料酒，3片姜片，1碗清水。定时20分钟，开压。此时没有放入鸡手呢。注：电压力锅  放1碗水，普通压力锅放2碗水
420、分钟后，电压力锅手动放气后，打开锅，放入鸡手后，继续压，时间6分钟。
5、调料
6、一共电压力锅压力了26分钟后，这个样子啦
7、炒锅中放2勺豆油，下入：葱姜蒜片，红辣椒 及2手同炒
8、加老抽，生抽，料酒各1勺，再加冰糖5颗，翻炒均匀
9、将压力锅里剩下的原汁，大约1碗原汤，加入炒勺里
10、大火翻炒，收汁
11、汤汁基本收没了，加入精盐适量（看个人口味）
12、装盘，开吃吧^_^
13、要是炒糖色，颜色就更好了。
[小窍门]
罗嗦一下往压力锅里加水的事儿：
由于普通的压力锅工作时，水蒸汽“吱吱吱”的都跑掉了，锅内的水放少了，会出现“干锅”的事儿。
电压力锅就好了，水开锅后它也不 吱吱吱的跑气，气都在锅里压食物呢，所以水可以少放一半。
电压力锅最大的好处是 不用看锅，可以定时，还不糊锅。真是挺方便滴。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生