春季应季美食——芒果蛋清溶豆
“ 很喜欢这种做出来纹路清晰的溶豆，是一种视觉享受，最重要的是两个小宝贝都喜欢吃😍。”
[主料]
鸡蛋：1个
芒果：1个
奶粉：12g
玉米淀粉：6g
[辅料]
柠檬汁：3-5滴
口味：清淡
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芒果蛋清溶豆的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离（其他两个蛋黄是之前做溶豆时分离出来的）。
2、蛋清里面加3-5滴柠檬汁。
3、用电动打蛋器打发，呈现固体状，然后放到冰箱冷藏。烤箱开始120度预热十分钟。
4、取30g芒果泥。
5、再加入12g奶粉，这里的奶粉要用脂肪含量小于1.5的。
6、再加入6g玉米淀粉。
7、搅拌成均匀的奶糊。
8、将奶糊倒入打发好的蛋清中。
9、用勺子像炒菜一样翻拌均匀。
10、放入裱花袋中。
11、挤豆豆。
12、挤好的豆豆放进烤箱，90度60分钟。
13、好了之后立马放进容器里面封存，否则就不脆了。
[小窍门]
1、.烤箱预热的温度一定要比烤溶豆的温度高，否则溶豆进去之后容易消泡，烤出来的纹路就没有那么明显了。
2、.鸡蛋打发之后，一个鸡蛋可以挤两盘，所以一定要使用新鲜的鸡蛋，否则做不出来好看的溶豆。
3、.奶粉一定要选用脂肪含量小于1.5的，否则会消泡，做不成溶豆的啊。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃 甜品 婴儿