水煮鱼
[主料]
青鱼：适量
[辅料]
千张：适量
豆芽：适量
生菜：适量
香菜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
老抽：适量
郫县豆瓣：适量
蛋清：适量
生粉：适量
干红椒：适量
白芝麻：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、鱼片片好后，放碗中加一点盐、蛋清、一点清水、生粉、抓匀放一边腌渍一会
2、锅中烧开水，放千张、豆芽、生菜焯下水，捞出放入大碗中垫底备用
3、锅中放油，入鱼骨头煸一下再放几勺子郫县豆瓣煸香出红油
4、加入清水烧开
5、捞出鱼骨头放在大碗中
6、再放入腌渍好的鱼片烧开一下
7、连汤带水一起倒入大碗中
8、锅洗净，倒稍多一点油，放葱末、姜末、蒜末、干红椒、白芝麻小火煸香
9、均匀的倒在鱼片上，点缀上香菜就可以了
使用的厨具：炒锅
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