自制辣椒油
“ 天气一天比一天热起来了，一直想自己动手，做一碗香香的辣椒油，拌面啊，做个凉拌菜，崴上一勺辣椒油，用起来省事，吃起来过瘾，红红的辣椒油，看着就有食欲，想试试的朋友们，也动手DIY一下吧”
[主料]
干辣椒碎：50g
白芝麻：50g
熟花生碎：100g
[辅料]
花椒：1小勺
八角：2个
香叶：3片
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制辣椒油的做法步骤]
1、准备好材料。
2、花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。
3、炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。
4、干辣椒碎里放一小勺盐。
5、辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。
6、葱姜切丝，大蒜切片备用。
7、锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
8、再放入葱姜蒜炸2~3分钟。
9、炸到葱姜蒜都微黄了捞出。
10、放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
11、倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。
12、熬制好的辣椒油，好香啊。
[小窍门]
1、.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出
2、.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜