麻辣鸡丁
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
小米椒：适量
蒜：适量
姜末：适量
葱花：适量
花生粒：适量
[配料]
盐：适量
极味鲜：适量
糖：适量
干椒：适量
蚝油：适量
花椒面：适量
郫县豆瓣：适量
黄酒：适量
香油：适量
花椒粒：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉切小丁，加盐，极味鲜，花椒面，糖，蚝油，拌均匀，腌制十五分钟
2、起锅做油，用小火将郫县豆瓣炒出红油，下小米椒，蒜，姜末，葱花，花椒粒爆出香味
3、放入花生粒，翻炒
4、倒入鸡丁，煸炒
5、加黄酒，翻炒的时间长些，把鸡丁炒的干些，增加口感！
6、滴入少许香油，鸡精，出锅装盘！
[小窍门]
1、：喜欢麻辣味的可以可劲的放些花椒粒，辣椒粒
2、：炒红油的时候，火不要太大，避免炒糊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐