酿香菇盒
“ 酿香菇盒，是在浸泡好的大香菇里酿上肉馅蒸制而成，再浇上勾芡汁。荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单。这道菜是我们家经常吃的“妈妈菜”，儿时母亲就经常做给我们吃，这美妙的滋味已经深深地印在我的脑海里。如今，我也做给我的孩子吃；特别下饭。”
[主料]
香菇：10朵
[辅料]
五花肉：100克
豆腐干：1-2块
韭菜：1小碟
鸡蛋：1个
[配料]
排骨味王：1小勺
生抽：2小勺
鸡精：1/2小勺
水淀粉：1小勺
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[酿香菇盒的做法步骤]
1、挑选直径5cm左右的香菇，在温水里浸泡30分钟，沥干水份备用。
2、将五花肉和豆腐干切成丁，韭菜切末，鸡蛋一个打散。
3、五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、鸡精半小勺抓匀，腌制15分钟后，加入豆腐干细末、韭菜、一茶匙油，一起拌匀，倒入半个鸡蛋液和少许生粉，用手抓拌上劲。
4、将沥干水份的香菇剪去蒂，有蒂的一面朝上，整齐摆在盘子里，用调羹舀上豆干韭菜肉馅，再浇上一点点的鸡蛋液。
5、放在电饭煲的蒸屉里，米饭煮熟了，酿香菇盒也就蒸熟了。
6、锅里放一小碗水烧开后，加入一茶匙生抽、一茶匙番茄酱、少许油、鸡精、少许葱花，再次烧开后，用一茶匙水淀粉勾芡，淋在蒸熟的香菇盒上即可。
7、荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单；是下饭的好菜肴。
[小窍门]
俗话说：生葱熟韭菜，因此在酿香菇盒时，要选用耐蒸的韭菜，不能放葱。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 名菜 学生