经典重芝士蛋糕
[主料]
奶油奶酪：445g
[辅料]
原味消化饼干：180g
黄油：90g
细砂糖：143g
鸡蛋：3个
玉米淀粉：27g
柠檬汁：18g
牛奶：143g
朗姆酒：26ml
香草精：2ml
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[重芝士蛋糕的做法步骤]
1、配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份  消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，
2、称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
3、称量饼干
4、将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里
5、打碎
6、黄油隔水加热使之溶化
7、将消化饼干碎末倒入黄油里
8、拌匀
9、拌匀
10、因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
11、拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用
12、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
13、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
14、分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个
15、依次加入柠檬汁
16、玉米淀粉
17、纯牛奶
18、朗姆酒
19、香草精
20、最后搅打完成的蛋糕糊
21、因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
22、烤盘内倒入热水，   热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟
23、芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
24、切块食用
[小窍门]
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，水浴法烤75分钟左右
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙