戚风蛋糕
“ 10寸的蛋糕，烤的不理想，烤箱温度不准确。”
[主料]
鸡蛋：8个
低粉：170克
玉米淀粉：30克（加在蛋清中）
[辅料]
葵花籽油：120克
牛奶：120克
[配料]
糖：150克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、将材料准备好。
2、蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。
3、蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。
4、加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）
5、打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）
6、蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。
7、打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。
8、打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。
9、盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。
10、将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。
11、再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度 110分钟
12、烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 冰品