刀豆炒土豆
“ 前几天去饭店吃饭，看到一道很特别的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得很过瘾，在家做，儿子可不适应川菜味，咱改良成了红焖味，口味一样很给力啦！”
[主料]
刀豆：适量
土豆：适量
[辅料]
老卤汁：适量
高汤：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
黄辣椒酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[刀豆炒土豆的做法步骤]
1、准备土豆两个
2、准备刀豆适量
3、将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟
4、焯水后的刀豆过凉水后备用
5、土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用
6、将土豆倒入锅中，加入适量的水备用
7、锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟
8、刀豆沥干后码齐切菱形片备用
9、将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
10、开大火收汁后盛出备用
11、刀豆炒土豆出锅。
[小窍门]
1、、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱