烤羊腿
[主料]
羊腿：一只
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
迷迭香：适量
蜂蜜：适量
白酒：适量
[配料]
草寇：适量
肉蔻：适量
花椒：适量
八角：适量
陈皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
孜然粒：适量
孜然粉：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数天
难度：高级
[烤羊腿的做法步骤]
1、先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜， 蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天
2、腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香
3、腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香
4、放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天
5、腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）
6、腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）
7、腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）
8、再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制
9、再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制
10、烤好的羊腿
[小窍门]
羊腿一定要先炖制再烤制。这样保证烤出的羊腿外焦里嫩（不会夹生）
烤焙：烤箱200度，下层烤制15分钟，移至中层烤制15分钟
使用的厨具：汤锅、电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜