糖醋排骨
“ 公肚子一天一天的见大，他呢又想减肥，又舍不得馋人的肉食，每每我们家吃顿排骨，他都要求清炖，清水加点调料顿一大锅，沾点调料吃，虽然也是很好吃和少油，但老这样吃，未免也是有点单调，我就提议今天咱们换个吃法，来一个糖醋排骨，红红亮亮，酸酸甜甜的排骨，看着就有食欲，嗯 不错 做完了，非常的美味，我们做饭，就像做人，换一种活法未尝不可，从做饭中去品尝生活的苦辣酸甜。”
[主料]
排骨：600g
[辅料]
玉米油：适量
盐：适量
糖：适量
葱片：适量
姜片：适量
八角：2个
干辣椒：2个
干山楂片：4片
生抽：适量
陈醋：适量
开水：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨剁小块，洗净，凉水下锅，点燃天然气灶。
2、水开后，撇去浮沫。
3、捞出，温水洗净备用。
4、准备的材料（葱姜切片，两个八角，两个干辣椒，四片干山楂片）。
5、锅烧热，留底油，放两勺白糖煸炒，白糖变色，冒泡时，把排骨块下入煸炒上色，放葱姜片，八角，干辣椒煸炒。
6、添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，盖上锅盖小火煮40分钟。
7、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、两小勺醋，少许盐，煸炒收汤。
8、不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓，盛出装盘。
[小窍门]
1、.煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬，添水时要添开水，不要添冷水，
2、.盐不要早放，放早了，肉就不容易煮熟，
3、.醋要最后放，放早了，在煮制的过程中就蒸发了，醋味就不浓了。
使用的厨具：炒锅
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