轻乳酪蛋糕
“ 轻乳酪蛋糕相较于戚风蛋糕多加了奶酪，奶香味十足，入口即化。”
[主料]
鸡蛋：3个
奶油奶酪：130g
牛奶：150ml
[辅料]
黄油：34g
白砂糖：50g
低粉：50g
[调料]
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、食材大集合。
2、将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。
3、将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。
4、将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。
5、将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。
6、倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。
7、出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。
[小窍门]
1、.蛋白打至8分发即可。
2、.搅拌方法一定是切拌法。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶