素火腿
[主料]
豆皮：适量
[辅料]
老抽：适量
肉蔻：适量
五香粉：适量
湿淀粉：适量
红曲米：适量
香油：适量
冰糖：适量
生抽：适量
八角：适量
草果：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[素火腿的做法步骤]
1、所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）
2、煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3、用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4、勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
5、取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）
6、从一边紧紧卷起
7、每张豆皮依次卷好
8、用干净的白布或纱布卷紧。
9、用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。
10、凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11、吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。
使用的厨具：煮锅
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