COOK100试用：鲜虾火腿培根批萨（手打饼皮）
“ 这个饼皮的料可以做3个8寸批萨”
[主料]
高筋粉：210克
低筋粉：90克
水：195克
玉米油：20克
白砂糖：15克
干酵母：1小勺
盐：1小勺
奶粉：12克
[辅料]
鲜虾：12个
培根：适量
火腿肠：适量
青椒：适量
红椒：适量
洋葱：适量
马苏里拉奶酪：适量
自制批萨酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[鲜虾火腿培根批萨的做法步骤]
1、准备饼皮原料
2、将所有干性材料倒在一起
3、拌和均匀
4、加入水，边加边搅拌
5、和成面团
6、扒开面团，加入玉米油
7、揉至能拉出薄膜
8、放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
9、发酵至两倍大，用手指戳洞，不反弹不回缩即可
10、分割成3个相同大小的面剂，2个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，另一个装进保鲜袋放入冰箱冻起来，下次再用
11、案台上撒薄面，放上松弛好的面剂
12、用双手将面坯按扁，一边在案台上旋转一边将面坯推成边缘厚中间薄的饼坯，然后提起来在两手之间来回倒腾旋转，让饼皮利用自身的重量抻拉成8寸大小的饼皮。（这个没法自拍了）不明白的就用擀面杖擀吧
13、打好的饼皮
14、放入批萨盘中，没有也无所谓
15、用叉子在饼皮底面叉若干小孔，以免烤制的时候鼓泡。抹上玉米油，室温发酵20分钟
16、鲜虾12个
17、锅中放清水，加入姜，盐，大火烧沸，倒入鲜虾汆烫
18、捞出控水
19、去头去壳，备用
20、青红椒切圈，洋葱切丝，备用
21、火腿肠切成圆片备用
22、培根切条，备用
23、马苏里拉，擦丝备用，这个是现成的
24、在发酵好的饼皮上满涂自制批萨酱
25、撒满马苏里拉
26、摆上虾仁和火腿肠，
27、撒一层马苏里拉
28、再摆上培根，青红椒，洋葱丝（培根被挡住了）
29、再撒一层马苏里拉
30、放进预热200度的烤箱，烤约15-20分钟，表面上色即可
31、取出，稍凉即可食用
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 夏季食谱