白玉菇炒乌鸡片
[主料]
乌骨鸡：半只
白玉菇：1盒
[辅料]
芥兰：1棵
胡萝卜：半根
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
蒜片：适量
苏打粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[白玉菇炒乌鸡片的做法步骤]
1、乌骨鸡1只，可做2份。
2、用刀把鸡脯肉剔出。
3、用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。
4、把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。
5、放入水中漂洗一下。
6、加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。
7、芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。
8、把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。
9、乌鸡片也淖水断生捞出。
10、锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。
11、倒入淖好水的原料大火翻炒。
12、加一点水芡翻炒装盘。
使用的厨具：炒锅
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