爆炒泥鳅
[主料]
泥鳅：1斤
[辅料]
青椒：2个
[配料]
盐：半勺
料酒：一勺
生抽：一勺
姜：适量
蒜：适量
油：适量
豆瓣：适量
味精：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒泥鳅的做法步骤]
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱