蒜苗炒鳝丝
“ 很高兴、总算鳝丝的价格下来了，疯狂的时候都到80一斤了，今天亲亲爸爸说35、买了一斤，很久没有这么豪放的买鳝丝了。这次清炒了、不放酱油，只是用水淀粉稍稍勾了下~~很笑的是，一顿午饭下来、蒜苗挑光了（蒜苗也是一斤，很嫩的蒜苗、太好吃了）还留下28条鳝丝（亲亲爸爸数的）”
[主料]
鳝丝：一斤
蒜苗：一斤
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
橄榄油：适量
淀粉：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苗炒鳝丝的做法步骤]
1、鳝丝理净、清洗好。
2、切段，入姜末、料酒、生抽。
3、抓捏均匀，腌上一会儿。
4、蒜苗用水浸一下。
5、洗净，掰成段。（很嫩，用掰的就行）
6、坐锅热油，少量即可。
7、倒入蒜苗。
8、煸香后盛出。
9、锅内再略微多倒点油。
10、倒入腌好的鳝丝翻炒一下。
11、倒入煸好的蒜苗。
12、翻炒后，入少许白糖提味儿。再翻炒一会儿，入调味料。
13、淀粉入少许水调成水淀粉，倒入其中。
14、翻炒均匀起锅。
15、清甜的蒜苗特别好吃。
使用的厨具：炒锅
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