吃不腻的红烧肉
[主料]
带皮肉：500克
[辅料]
老抽：15毫升
生抽：15毫升
大料：3枚
大葱：30克
姜：25克
料酒：40毫升
花生油：15毫升
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、将带皮肉切成2厘米左右见方的块，少许水中加入20克的料酒，将肉放入浸泡15分钟，
2、洗好的大料、香叶、桂皮
3、大葱、姜、冰糖
4、锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
5、锅刷干净烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6、锅放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7、加入料酒、生抽、老抽炒匀
8、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、大料、香叶、桂皮，加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意不要把水烧干了
9、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可
10、用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。很香啊
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜