干锅海虹
“ 现在交通物流发达，身处大西北也可以吃到时令的海鲜。这不，刚下班路过菜市场，就被路边卖海鲜的师傅给喊住了，说是新到的海虹，于是乎就称了二斤。到家后一阵忙乱，一大盘干锅海虹便呈现在面前。那味道，无法用文字去形容。吃的进候，蘸姜醋汁，想吃辣的可加点小米椒，在酸辣的映衬下，鲜嫩的无法比拟。一个，一个，又一个在口中不停地咂摸，总是感觉舍不得下咽,继尔又狼吞虎咽，似乎又无法等候片刻，只想马上吞如肚中......”
[主料]
海虹：二斤
[辅料]
生姜：适量
生抽：适量
醋：适量
小米椒：一个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅海虹的做法步骤]
1、海虹二斤，反复冲洗，去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的麻线绳。不要留线头。用盐水浸泡再反复冲洗。
2、姜捣碎，加醋，生抽拌匀。喜辣可加入一个小米椒。
3、炒锅烧热后将控净水的海虹直接下锅，大火焖煮。
4、因海虹内部含有水份，不需要再加水，煮的过程中可大翻勺，使海虹受热均匀。待海虹全部开口，即可出锅装盘。
5、吃时可蘸汁食用，也可不蘸，味道更加鲜美。
[小窍门]
1、：一定要清洗干净。
2、：炒时不加任何调味料。
3、：大火。只要海虹全部开口，即可出锅。
4、：最好当天买当天吃，不要过夜；发现有死的，弃之不用。
5、：锅底留有一小碗白色汤汁，微咸而鲜美，不可倒掉。
6、：趁热食用。
使用的厨具：炒锅
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